【芹菜炒肉怎么做】芹菜炒肉是一道非常家常的中式菜肴，口感清爽、营养丰富，尤其适合在夏季食用。这道菜做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芹菜炒肉 |
| 类型 | 热菜 |
| 风味 | 清爽、鲜香 |
| 主要食材 | 芹菜、猪肉（或瘦肉） |
| 做法 | 炒制 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
二、所需食材
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 芹菜 | 300克左右 | 选择新鲜、茎粗叶绿的 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克左右 | 可用里脊、后腿肉等 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 芹菜洗净，切成段或片；
- 猪肉切片或丝，用少许盐、料酒腌制10分钟；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，加入少许生抽调味。
4. 加入芹菜
- 把芹菜倒入锅中，继续翻炒，使芹菜均匀受热。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入盐、老抽等调料，炒匀后即可出锅。
四、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 芹菜处理 | 洗净后可焯水10秒，保持颜色鲜亮 |
| 猪肉选择 | 选用瘦肉，避免肥腻影响口感 |
| 火候控制 | 炒肉时火候不宜过大，防止焦糊 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，后放老抽上色 |
| 出锅时机 | 芹菜刚熟即可，避免过软影响口感 |
五、总结
芹菜炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅味道好，还富含维生素和蛋白质，是健康饮食的好选择。只要掌握好食材的选择和火候的控制，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是宴客，都能让人赞不绝口。
