【清炖排骨怎么做】清炖排骨是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。它不仅保留了排骨的原汁原味，还能很好地吸收汤中的精华，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清炖排骨的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 排骨、姜片、葱段、料酒、盐、清水 |
| 烹饪方式 | 汤炖（慢火小火） |
| 关键步骤 | 焯水、炖煮、调味 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁，肉质软烂，汤色清澈 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜，尤其适合体虚者 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质和胶原蛋白 |
二、详细步骤说明
1. 选材处理
- 选择新鲜猪肋排，洗净后切块，大小适中。
- 用清水浸泡30分钟去血水，再冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加冷水，放入排骨、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 焯水约5分钟后捞出，用温水冲洗干净。
3. 炖煮过程
- 取干净锅，加入足量清水，放入焯好的排骨、姜片、葱段。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，期间可适量加水。
- 最后根据口味加盐调味即可。
4. 出锅装盘
- 汤色清澈、排骨软烂时即可关火。
- 可搭配米饭或馒头，也可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 焯水是去除腥味的关键，不可省略。
- 炖煮时间越长，汤越香浓，但不宜过久以免肉质变柴。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入胡萝卜、玉米等蔬菜一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的清炖排骨。这道菜不仅做法简单，而且非常健康，是家庭餐桌上的好选择。
