在众多的凉菜中，凉拌麻辣牛肉以其香辣过瘾、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜不仅开胃解馋，还能在炎热的夏天带来一丝刺激与清爽。今天就来分享一份简单易学、味道正宗的凉拌麻辣牛肉做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、食材准备

- 牛肉（建议选用牛腱肉或牛里脊）：300克

- 花椒：适量

- 干辣椒：5-6个（根据个人口味调整）

- 生姜：1小块

- 大蒜：3瓣

- 香葱：少许

- 酱油：2勺

- 醋：1勺

- 花生酱或芝麻酱：1勺

- 白糖：半勺

- 辣椒油：1勺（可选）

- 香油：少许

- 盐：适量

二、制作步骤

1. 牛肉处理

将牛肉清洗干净后，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和几粒花椒，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到牛肉变软。捞出后放凉，切成薄片备用。

> 小贴士：如果时间紧张，也可以使用高压锅压煮，大约20分钟即可。

2. 准备调料

在碗中加入酱油、醋、花生酱、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀成调味汁。喜欢更香辣的朋友可以再加一点自制的辣椒粉或干辣椒段。

3. 拌制

将切好的牛肉片放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或夹子翻拌均匀，让每一片牛肉都裹上酱汁。最后撒上切好的香葱末和蒜末，轻轻拌匀。

4. 冷藏入味

为了使味道更加浓郁，可以将拌好的牛肉放入冰箱冷藏10-15分钟，这样吃起来更爽口。

三、食用建议

凉拌麻辣牛肉非常适合搭配米饭、面条或是作为下酒菜。如果你喜欢口感更丰富的，还可以加入一些黄瓜丝、木耳丝等配菜，增加脆爽感。

四、小贴士

- 牛肉选择牛腱肉更好，口感更有嚼劲。

- 如果喜欢更麻的味道，可以在酱汁中加入少量花椒油。

- 自制辣椒油可以提前准备好，味道更香更地道。

结语：

凉拌麻辣牛肉是一道既简单又美味的家常菜，掌握好火候和调料比例，就能轻松做出让人垂涎欲滴的口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧，让你的味蕾尽情享受这份麻辣鲜香！