【酒糟鱼的做法家常做法】酒糟鱼是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江浙一带较为流行。其主要特点是利用酒糟发酵后产生的独特香气，将鱼肉腌制入味，口感鲜嫩、风味独特。下面为大家总结一份详细的“酒糟鱼的做法家常做法”，帮助大家轻松在家制作这道美味佳肴。
一、
酒糟鱼的制作过程相对简单，但关键在于选材和腌制时间的掌握。首先选择新鲜的鱼，如鲫鱼、草鱼或鲤鱼等，去鳞去内脏后清洗干净。接着用盐、料酒、姜片等进行初步腌制，再与酒糟混合均匀，放入容器中密封腌制一段时间。期间需注意温度控制，避免过热影响风味。最后取出蒸熟即可食用，味道香浓，鱼肉细腻。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选鱼 | 鲫鱼/草鱼/鲤鱼（约500g） |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，控干水分 |
| 3 | 腌制准备 | 用厨房纸吸干表面水分，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟 |
| 4 | 混合酒糟 | 准备酒糟（约100g），加入少量糖、生抽、少许白胡椒粉拌匀 |
| 5 | 腌制鱼 | 将处理好的鱼放入容器中，倒入酒糟混合物，充分涂抹均匀 |
| 6 | 密封腌制 | 盖上盖子，放入阴凉处或冰箱冷藏，腌制24-48小时 |
| 7 | 蒸制 | 取出鱼，放入蒸锅，水开后大火蒸15-20分钟 |
| 8 | 出锅 | 撒上葱丝、香菜，淋上少许热油提香 |
三、小贴士
- 酒糟的选择很重要，建议选用酿造酒糟，味道更纯正。
- 腌制时间可根据个人口味调整，时间越长，风味越浓郁。
- 若喜欢更软烂的口感，可适当延长蒸制时间。
- 酒糟鱼适合搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道风味独特的酒糟鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还融合了酒糟的醇香，非常适合家庭聚餐时尝试。希望这份做法能为你带来不一样的美食体验！
