【杨梅酒做法自酿杨梅酒怎么做】杨梅酒是一种口感清新、风味独特的果酒，适合在夏季饮用。自制杨梅酒不仅能够保留杨梅的天然香气，还能根据个人口味调整甜度和酒精浓度。以下是一份详细的自酿杨梅酒做法总结，帮助你轻松在家制作出美味的杨梅酒。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜杨梅 | 1000克 | 选择成熟、无虫害的杨梅 |
| 冰糖 | 200-300克 | 根据个人口味调整甜度 |
| 酒曲（酿酒酵母） | 5克 | 可选，有助于发酵 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于清洗杨梅 |
| 白酒/米酒 | 1000毫升 | 基础酒液，酒精度建议在40°以上 |
二、制作步骤
1. 清洗杨梅
将杨梅放入清水中浸泡10分钟，然后用流动水冲洗干净，去除表面杂质。注意不要用力搓揉，以免破坏果肉。
2. 晾干水分
将洗好的杨梅放在阴凉通风处晾干，或用干净的厨房纸吸干表面水分。
3. 处理杨梅
将杨梅去蒂，轻轻压碎，让果肉释放出汁液。如果喜欢更浓郁的口感，可以稍微切开一些果实。
4. 加入糖和酒曲
在容器中先加入冰糖，再放入处理好的杨梅，最后撒上酒曲（如使用）。搅拌均匀后，加入白酒或米酒。
5. 密封发酵
将混合好的材料装入干净的玻璃瓶中，密封好瓶口，放置在阴凉避光处进行发酵。发酵时间一般为7-15天，具体视温度而定。
6. 过滤与陈酿
发酵完成后，用纱布或滤网将液体过滤出来，去除果渣。将过滤后的酒液装入干净的容器中，继续存放1-2个月，使酒体更加醇厚。
7. 饮用与保存
自制杨梅酒可在陈酿后饮用，口感更佳。未开封的杨梅酒可保存半年左右，开封后建议尽快饮用。
三、小贴士
- 使用玻璃容器，避免金属容器影响酒质。
- 发酵过程中保持环境清洁，防止杂菌污染。
- 如果不想加酒曲，也可以直接用白酒浸泡杨梅，但发酵效果会稍差。
- 杨梅酒不宜过量饮用，尤其对胃部敏感者。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一杯香甜可口的杨梅酒了。无论是自饮还是送礼，都是一份充满心意的佳品。
