【怎么做香菇肉馅饺子】香菇肉馅饺子是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富。制作这道饺子的关键在于选材和调味。下面将从准备材料、处理步骤到调味技巧进行全面总结，帮助你轻松做出美味的香菇肉馅饺子。
一、所需材料汇总
| 材料名称 | 用量（以10个饺子为例） | 备注 |
| 香菇 | 200克 | 建议选用干香菇或新鲜香菇，提前泡发 |
| 猪肉末 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位，如五花肉 |
| 面粉 | 200克 | 可用中筋面粉，制作面团 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加饺子皮的韧性 |
| 葱 | 1根 | 切碎，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 清水 | 适量 | 和面用 |
二、制作步骤简要总结
1. 处理香菇：
干香菇需提前泡发，洗净切丁；新鲜香菇可直接洗净切丁备用。
2. 调制肉馅：
将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，最后打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲。
3. 混合香菇与肉馅：
将切好的香菇丁加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌以免影响口感。
4. 和面：
将面粉倒入盆中，加入适量清水，揉成光滑的面团，醒发约15分钟。
5. 擀皮包馅：
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入适量肉馅，捏紧边缘。
6. 煮饺子：
水烧开后下入饺子，轻轻搅拌防止粘底，待饺子浮起后继续煮2-3分钟即可捞出。
三、小贴士
- 香菇不宜过多，否则会影响饺子的口感。
- 肉馅中加入鸡蛋，可以让饺子皮更滑嫩。
- 包饺子时尽量保持皮的厚度一致，避免煮破。
- 可根据个人口味加入其他调料，如蚝油、料酒等。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出美味的香菇肉馅饺子。不仅适合日常家庭餐，也适合朋友聚会时分享。快动手试试吧！
