【怎么做牛腱子卤肉】牛腱子是制作卤肉的绝佳选择，肉质紧实、肥瘦适中，经过长时间炖煮后口感软烂入味，非常适合做卤肉。下面是一份详细的“怎么做牛腱子卤肉”的总结，包括步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的卤肉。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 牛腱子肉 | 1.5kg左右 |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 1小把（约10g） |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛腱子
将牛腱子洗净，切成大块，放入锅中焯水。加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备香料包
将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料装入纱布袋中，做成香料包备用。
3. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，然后加入牛腱子翻炒上色。
4. 加入调料
加入生姜、大葱、香料包，倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 炖煮卤肉
倒入足够的清水，水量要没过牛腱子。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可根据口味调整盐量。
6. 收汁
待牛腱子炖至软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，让肉更入味。
7. 冷却切片
等卤肉稍凉后，切片装盘，可搭配米饭或馒头食用。
三、小贴士
- 牛腱子焯水时加料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 卤肉可提前一天做好，第二天再加热食用味道更佳。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛腱子卤肉了。不仅适合家庭聚餐，也适合做为下饭菜或便当搭配。尝试一下吧，享受属于你的卤肉美味！
