【乳酸菌是细菌还是真菌】乳酸菌是一个在食品工业、发酵过程和人体健康中广泛提及的术语。然而，很多人对它的分类存在疑问：乳酸菌到底是细菌还是真菌？ 本文将从科学角度出发，结合实际应用，对这一问题进行简要总结。
一、乳酸菌的基本定义
乳酸菌（Lactic Acid Bacteria，简称LAB）是一类能够通过糖酵解途径将糖类转化为乳酸的微生物。它们在自然界中广泛存在，尤其在发酵食品中起着重要作用，如酸奶、泡菜、奶酪等。
二、乳酸菌的分类归属
根据生物学分类，乳酸菌属于原核生物，即它们没有真正的细胞核，细胞结构简单，属于细菌。因此，乳酸菌不是真菌，而是细菌的一种。
三、细菌与真菌的主要区别
为了更清楚地理解乳酸菌的分类，我们可以对比细菌和真菌之间的主要差异：
| 特征 | 细菌 | 真菌 |
| 细胞结构 | 原核生物，无细胞核 | 真核生物，有细胞核 |
| 细胞壁成分 | 主要是肽聚糖 | 主要是几丁质 |
| 生长方式 | 多为单细胞 | 可为单细胞或多细胞（如霉菌、酵母） |
| 繁殖方式 | 二分裂 | 孢子繁殖或出芽 |
| 举例 | 乳酸菌、大肠杆菌 | 酵母、蘑菇、霉菌 |
四、常见误解来源
虽然乳酸菌被称作“菌”，但“菌”这个字在中文里有时会让人误以为是真菌。实际上，在生物学中，“菌”可以指代多种微生物，包括细菌、放线菌、蓝藻等。因此，“乳酸菌”中的“菌”指的是细菌类微生物，而非真菌。
五、总结
综上所述，乳酸菌属于细菌，而不是真菌。它们是原核生物，具有典型的细菌特征，如无细胞核、以二分裂方式繁殖等。在日常生活中，我们常接触到的乳酸菌产品（如酸奶、益生菌）都来源于这类细菌。
结论：乳酸菌是细菌，不是真菌。
