【排骨酸菜粉丝汤怎么做】排骨酸菜粉丝汤是一道非常受欢迎的家常汤品，味道鲜美、营养丰富，尤其在冬天食用，能暖身又开胃。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味汤品的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克左右 |
| 酸菜 | 200克左右（可选咸酸菜或新鲜酸菜） |
| 粉丝 | 1小把（约50克） |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1.5升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 酸菜用清水冲洗干净，挤干水分备用；粉丝用温水泡软，沥干水分。 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入排骨、姜片，大火煮开后转小火炖煮40分钟。 |
| 4 | 加入酸菜继续炖煮10分钟，使酸菜的味道充分融入汤中。 |
| 5 | 最后加入粉丝，再煮5分钟，根据口味加入盐和白胡椒粉调味。 |
| 6 | 关火后撒上葱花即可上桌。 |
三、注意事项
- 排骨焯水是关键，可以有效去除血沫和腥味。
- 酸菜的选择会影响汤的风味，可根据个人口味选择咸酸菜或自制酸菜。
- 粉丝不宜煮太久，否则容易断，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮时加入几颗红枣或枸杞提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗美味的排骨酸菜粉丝汤。不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用，既健康又暖心。
