【如何做香辣牛肉条】香辣牛肉条是一道极具风味的下酒菜或零食，外酥里嫩，香辣过瘾。制作这道美食的关键在于选材和调味，同时掌握好火候与腌制技巧。下面将从食材准备、腌制步骤、烹饪方法等方面进行详细总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 说明 |
| 牛肉（牛腱肉） | 500 | 选择有筋的部位，口感更佳 |
| 生姜 | 20 | 切片，去腥用 |
| 大蒜 | 15 | 切末，增香 |
| 料酒 | 20 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 30 | 调味，上色 |
| 老抽 | 10 | 上色，提升色泽 |
| 辣椒粉 | 15 | 根据个人口味调整 |
| 花椒粉 | 5 | 增加麻味，提升层次感 |
| 白芝麻 | 10 | 炒香后撒在表面增加香气 |
| 盐 | 5 | 基础调味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、腌制步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉洗净，切成长条状（约2cm宽），放入大碗中 |
| 2 | 加入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀 |
| 3 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时（最好过夜） |
三、烹饪方法
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 起锅烧油，油热后放入腌好的牛肉条，小火慢炸至金黄捞出 |
| 2 | 油温升高后复炸一次，使表皮更酥脆（约30秒） |
| 3 | 捞出控油，撒上炒香的白芝麻即可食用 |
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉选择 | 牛腱肉最适宜，口感紧实且富有嚼劲 |
| 腌制时间 | 时间越长，味道越入味，但不要超过24小时，以免肉质变硬 |
| 炸制火候 | 建议先小火炸熟，再复炸定型，避免外焦里生 |
| 香辣程度 | 可根据个人喜好调整辣椒粉和花椒粉的比例 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香辣过瘾的牛肉条。无论是作为下酒菜还是下午茶小吃，都非常受欢迎。尝试按照这个方法去做，相信你会爱上这道美味！
