手术病人鸽子汤核心原则是清淡少油，少盐，不重药材，主要补充优质蛋白，帮助术后身体恢复，做法以清炖为主，不做红烧重油重盐版本，术后病人肠胃功能偏弱，刚排气可以进食流质的时候，优先喝上层撇净浮油的清汤，不要一开始就大量吃肉，鸽子汤蛋白质含量较高，但是要注意，不是所有术后病人都适合喝，比如有痛风，严重肾功能不全，高蛋白过敏的患者，需要遵医嘱，不能盲目进补，清炖的时候可以搭配少量山药或者红枣，不要放大量人参鹿茸这类强滋补药材，避免增加身体负担，炖制关键是提前焯水去除血沫，小火慢炖，全程少盐，适合外科术后恢复期病人。

准备食材

主料：老鸽子 1 只

辅料：生姜 3 片，山药 150 克（可选），红枣 2 颗（可选）

调料：少量食盐，不需要料酒也可以，避免刺激性味道

详细制作步骤

第一步 处理鸽子，宰杀清理干净，去掉内脏，剪掉屁股油脂部位，反复冲洗干净血水，切成大块。

第二步 冷水下锅，放入鸽子块和姜片，开大火煮开，焯水 3 到 5 分钟，煮出表面血沫，捞出鸽子，用温水冲洗干净，不要用冷水，防止肉质紧缩。

第三步 把焯好水的鸽子放入砂锅，加入足量温水，放入姜片，喜欢搭配山药就把山药去皮切块备用。

第四步 大火烧开之后，转最小火慢炖 90 分钟，如果是老鸽子可以延长到 2 小时。

第五步 炖到最后 30 分钟，放入山药或者红枣继续同炖。

第六步 关火之前少量加盐调味，不要放胡椒八角等刺激性香料，炖好之后静置，把表面浮油全部撇掉，只留清汤给病人饮用。

术后饮用注意要点

进阶调整方案

如果病人没有糖尿病，可以保留少量红枣，如果血糖偏高，去掉红枣，单纯鸽子加姜清炖。

如果病人容易上火，不要额外添加黄芪党参等滋补药材，保持原味清炖即可。

不要一次性连续天天大量喝，进补需要循序渐进，搭配蔬菜鸡蛋等其他营养，营养均衡更利于恢复。

综合来看，手术病人鸽子汤就是清炖撇油少盐版本，重点补充优质蛋白，制作简单，但是饮用前一定要结合病人术后进食医嘱，根据恢复情况少量尝试，不能当作恢复伤口的特效药。

【常见问题】

问题 1 手术病人鸽子汤的做法，术后第几天可以喝

回答 1 手术病人鸽子汤的做法对应的饮用时间，一般是术后已经排气，医生允许进食流质之后才可以喝，没有排气之前不能喝，具体天数根据手术类型和个人恢复情况听从主管医生安排。

问题 2 手术病人鸽子汤的做法，可以放料酒去腥吗

回答 1 手术病人鸽子汤的做法，尽量不建议放料酒，酒精会刺激肠胃，还可能和药物产生影响，只用姜片焯水就可以去除大部分腥味。

问题 3 手术病人鸽子汤的做法，是不是只喝汤不吃肉更好

回答 1 手术病人鸽子汤的做法里面，大部分优质蛋白仍然在鸽肉里面，汤里蛋白含量有限，恢复稳定之后建议少量吃鸽肉，不要只喝汤。

问题 4 手术病人鸽子汤的做法，糖尿病人可以喝吗

回答 1 手术病人鸽子汤的做法，糖尿病人可以喝原味无红枣的鸽子清汤，但是要控制总量，并且监测血糖，最好提前咨询医生。

【免责申明】

本内容属于家常汤品做法参考，术后饮食需要严格遵照主管医生和营养师医嘱，不同手术禁食要求存在差异，有肾病痛风过敏等基础疾病不可盲目进补，如进食后出现腹胀不适请停止饮用并及时咨询医护人员。