【牛轧饼干做法】牛轧饼干是一种外酥内软、口感丰富的甜点，深受许多人的喜爱。它结合了牛轧糖的香甜与饼干的酥脆，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的牛轧饼干。以下是对“牛轧饼干做法”的总结与详细步骤说明。
一、牛轧饼干做法总结
牛轧饼干的主要原料包括黄油、糖、花生酱或坚果酱、面粉、鸡蛋等，通过混合、烘烤等步骤完成。其关键在于控制好面团的湿度和烘烤温度，以确保饼干既酥又不硬。以下是详细的制作步骤和材料配比。
二、牛轧饼干做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 黄油 100g、白砂糖 80g、花生酱 50g、低筋面粉 150g、鸡蛋 1个、泡打粉 3g、盐 1g、坚果碎（如核桃、杏仁）适量 |
| 2. 软化黄油 | 将黄油提前取出室温软化，或用微波炉短时间加热至柔软状态 |
| 3. 混合干性材料 | 将低筋面粉、泡打粉、盐过筛，混合均匀备用 |
| 4. 混合湿性材料 | 在一个大碗中加入软化的黄油、白砂糖和鸡蛋，搅拌至颜色变浅、质地蓬松 |
| 5. 加入花生酱 | 将花生酱倒入湿性材料中，搅拌均匀，使黄油与花生酱充分融合 |
| 6. 分次加入干性材料 | 将混合好的干性材料分两次加入，每次加入后轻轻翻拌，避免过度搅拌 |
| 7. 加入坚果碎 | 最后加入切碎的坚果，轻轻拌匀，防止碎屑沉底 |
| 8. 整形与冷藏 | 将面团分成小块，搓成球状，放入冰箱冷藏15-30分钟，使其更易操作 |
| 9. 烘烤 | 预热烤箱至170℃，将饼干放入中层，烘烤12-15分钟，表面呈金黄色即可 |
| 10. 冷却与保存 | 烘烤完成后，取出放置冷却，密封保存可保持酥脆 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口味，可添加少量巧克力酱或椰蓉。
- 牛轧饼干不宜存放过久，建议在一周内食用完毕。
- 可根据个人喜好替换坚果种类，如使用腰果、榛子等。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的牛轧饼干，享受自制甜点的乐趣。
